Apr 30, 2010

La Ruta del Café y La Flor a Una Taza de Café (Audio)

1: Que bonita son esas flores blancas de café.

2: Si tienen un aroma muy agradable. Lo malo es que solo duran algunas dias, luego se caen.

1: Que lasitma, por que alegran a muchos insectos en esta epoca.

2: Sabias que, de cada uno de estas flores, nace en un grano de café?

1: En serio! Yo nunca me lo habria imaginado.

2: Mira, esta flor que ya se cayo, aqui viene a nacer un cafecito que pronto crecera y madrar?°. Luego que el café llegue en madurarse, es llamado cereza.

1:: En que otros etapas pasa?

2:: Ehhh hay una etapa donde le quitan la pulpa.

1: Y eso que es?

2: Es cuando le quitan la parte roja, o sea la cascara. Luego esto se le quita para que se quede el granito amraillo. A esto se le llama pergamino. Este pergamino es secado y luego es tostado. Despues de ser tostado esta lista para ser consimdo.

Cada grano es el inicio de una flor. Inicio siendo un pequeño boton que va creciendo en tamano haste que abre en esta flor blanca. Desde que esta el botoncito hasta que abre completamente tarda mas o menos una semana o semana y media. Luego va a quedar abierto por un espacio de unos tres o cuatro dias. Luego se empieza a secar a marchitar luego se caye y nos deja estas pequeñas llenitas que van a desarollar el grano de café. Esto de hecho ya es grano de café pequeñisimo que va a ir creciendo en tamano y color verde amarillo anaranjado y rosado desde que se caye la flor hasta que el grano esta listo para cortarlo rojo es un processo de maduracion bastate largo que toma 5 meses y medio o 6 meses. Sucede a veces que la flor caye antes de tiempo como los -------- que esta bien tupido.

Son mas bien cargadas, algunas no se desarrollan y caen antes y esos no desarrollan grande por eso necesita mucha sombra mucho sol y mucha agua. Entonces necesita el proceso de irrigacion. Sombra es muy importante eso va a ir dependiendo en la cantidad de sol que reciba. Van a ver tres o cuatro floraciones durante el a?±o. La grande por llamarle de una forma es despues de las primeras lluvias en la segunda o tercera semana de mayo. Para ese entonces se alcanza a ver toda la plantacion blanca como vemos las ramas cargadas de grano antes flor entonces se alcanza a ver casi todo blanco.

Despues de mayo todavia hay un par de floraciones mas y es por es que dura tanto la cosecha. Hay un poco de flor que se va a anticipar como el proceso de maduracion es demasiado largo y eso ya no se va a recoger va a haber algun grano que va a continuar su proceso y va a llegar a un punto que ya no madura, entonces luego de que termina la cosecha en la ultima semana de marzo y primera semana de abril se hace la pepena recoger todo el grano que quede para que eso no influya luego y da?±e la siguiente cosecha por que luego va a ver grano que ya no va a madurar y no vale la pena que este en la planta, por que ya la planta empiza a enfocarse en la floracion para dar inicio a la siguiente cosecha

1: Wow es increible todo el proceso

2: Y que bueno que te interesaste en conocer las distinctas etapas que paso el grano de café, por que 1: Muchos lo consumimos, pero desconocemos todo el trabajo que se realiza desde que nace la flor hasta que llega en polvo a la mesa para estar tomando una deliciosa taza de café.

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